Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA. Ma sopra i tortelli reggiani ci va il Grana Padano? A dare un’occhiata al web, si direbbe proprio di no. Ed è per questo motivo che alcuni utenti reggiani di Facebook e Twitter gridano al sacrilegio di fronte ad un’immagine che sta girando in rete. Il motivo? Nel menu della Cascina Triulza, un’antica costruzione rurale che rappresenta uno dei cuori pulsanti dell’Expo, è possibile ordinare un bel piatto di tortelli verdi reggiani con burro, salvia e... petali di Grana. Peccato però che il Grana non sia il formaggio reggiano per eccellenza. Anzi, del Parmigiano Reggiano è il diretto concorrente.

Un dettaglio che non è passato inosservato proprio a molti reggiani che sono andati all’Expo. Nè a coloro che hanno visto il menu della Cascina circolare sul web, che hanno sottolineato un altro paradosso: concessionario ufficiale di Expo è infatti la reggianissima Cir Food, partner anche della Cascina Triulza. Possibile che non abbiano notato l’utilizzo del Grana al posto del Reggiano? Dalla Cir Food fanno sapere che alla Cascina Triulza gestiscono il ristorante, il bar, l’area pic-nic e tutto il catering. E che l’utilizzo del Grana è legato al fatto che il marchio in questione è partner della stessa Cascina, con cui di conseguenza hanno lavorato in sinergia. Una sinergia avvenuta anche per altri alimenti, come i salumi, con marchi che non necessariamente sono all’interno dei menu curati esclusivamente da Cir. Negli altri 17 locali gestiti direttamente – fanno sapere ancora da Cir Food – le ricette contemplano l’utilizzo del Reggiano Dop dove previsto, così come di altri prodotti Dop, Igp e biologici. «Noi valorizziamo i migliori prodotti della tradizione italiana – concludono da Cir Food – non può mancare il Parmigiano Reggiano, ma non rappresenta un’esclusiva». Come riportato negli opuscoli “Mangia positivo”, il Reggiano Dop è presente in oltre 25 ricette. Cir Food ne ha acquistato oltre 5.000 kg. Peccato che, sulla webapp dedicata, per quattro delle 26 ricette sia indicato il Grana al posto del Reggiano. «Quattro incongruenze che andremo a correggere».