Gazzetta di Reggio

QUATTRO CASTELLA. «Il gusto incontra la storia». E’ con questo motto che, ieri mattina, è stata inaugurata l’Acetaia allestita nella torre del Castello di Bianello, dal Comune di Quattro Castella e dalla Confraternita dell’Aceto balsamicoTradizionale.

Nonostante la pioggia, infatti, in tanti ieri mattina sono saliti al Castello di Bianello per visitare in anteprima la nuova acetaia che va ad aggiungersi a quelle già allestite nella nostra provincia da altri Comuni, come Novellara, Albinea, Castellarano e altri, in una sorta di “percorso del gusto” tutelato dalle stesse aministrazioni comunali, proprio, come avveniva nel medioevo.

Ad accoglierli c’erano il sindaco di Quattro Castella Andrea Tagliavini, il presidente del consiglio comunale Danilo Morini e il Gran Maestro della Confraternita Luciano Bagnacani. Tra il pubblico anche l’onorevole Antonella Incerti, firmataria di un disegno di legge per valorizzare la figura di Matilde di Canossa in occasione del nono centenario della morte. L’acetaia, frutto di una convenzione siglata tra Comune e Confraternita dell’Aceto Balsamico Tradizionale, da oggi viene inserita all’interno del percorso di visita del Castello.

Salendo sulla torre, infatti, si potranno visitare tre stanze adibite ad ospitare le batterie dell’aceto balsamico, munite di postazioni video e pannelli illustrativi per conoscere storia, metodi e processi produttivi dell’aceto balsamico tradizionale. Una novità che affonda le proprie radici nella storia: da vecchi documenti, infatti, risulta che un’acetaia nel castello fosse già storicamente presente in passato. Anche per questo è allo studio la possibilità di allestire nei locali del castello un vero e proprio Museo dell’Aceto balsamico, che abbina la cultura e la storia al gusto e ai sapori tipici.