Gazzetta di Reggio

CASTELNOVO MONTI. «Il farro d’Appennino è di elevata qualità: proponiamo ai produttori di creare una rete di tutelare questo straordinario prodotto». E’ quanto annuncia Gabriele Arlotti, presidente del Consorzio Conva, in merito a un incontro in programma domani alle 17 a Castelnovo Monti (Isolato Maestà). «Un’occasione che promuoviamo assieme alle associazioni di categoria e agli enti del territorio al fine di dare maggiore valore a quello che, un tempo, era cereale caratteristico della nostra economia, diffusosi assieme agli antichi romani e che, attualmente, vanta una straordinaria riscoperta in ambito culinario e dei prodotti da forno. Percorsi analoghi sono già stati svolti e tutt’ora stanno dando buoni risultati come dimostrano il caso del Pecorino dell’Appennino reggiano, del Salame fiorettino e del Furmaìn».

Il primo nucleo di aziende che producono farro in zona conta una quindicina di produttori, ma presto potrebbero essere di più. Alla serata, oltre ai rappresentanti di queste aziende, parteciperanno Roberta Rivi, assessore provinciale all’Agricoltura, Luciano Correggi, presidente del Gal, Fausto Giovanelli, presidente del Parco, ed esponenti della Camera di commercio di Reggio.

«Abbiamo osservato in questi anni – spiega Simone Bertani, coordinatore del progetto – un incremento dei produttori di questo nobile prodotto. Il termine farina deriva proprio da farro e, oggi, lo troviamo sempre più impiegato in diversi prodotti da forno realizzati anche da alcune aziende locali, come biscotti e pane. Occorrono però alcuni passi fondamentali per l’adeguata valorizzazione di questo prodotto che, per altro, necessità prima di tutto dell’organizzazione del sistema».

Info: tel. 0522-721821, mail direttore@conva.it.