Gazzetta di Reggio

CORREGGIO. Con un panettone con prugne e amarene, profumato alla fava tonka, anche la pasticceria correggese Alfieri ha partecipato, lunedì a Salsomaggiore, a “La notte dei maestri del lievito madre”. Un evento che ha riunito, davanti alle Terme Berzieri, pasticceri provenienti da 19 diverse pasticcerie italiane che hanno rivisitato dolcissime ricette di uno dei più buoni dolci natalizi per riproporlo appositamente fuori stagione. E quella di Salsomaggiore è solo una delle tappe del tour gastronomico “panettone tutto l'anno”, iniziativa promossa dal giornalista Davide Paolini (Gastronauta), che proseguirà per tutta l'estate per destagionalizzare il panettone e ricrearne una versione estiva con l’alleggerimento di grassi, l'utilizzo di frutta, spezie ed erbe aromatiche. Il progetto prosegue già con successo da un paio di anni e i due pasticceri dell'Alfieri di Correggio, Cinzia e Luca (che lo scorso anno avevano proposto un panettone all’amarena e all’albicocca) ormai sono una garanzia della manifestazione.