Gazzetta di Reggio

BIBBIANO. Domani sera, al parco estivo del Centro Eden Benssere, il re del formaggio sarà il protagonista indiscusso della serata. A partire dalle 21.15, infatti, Giuliano Valcavi e Nunzio Ibatici – casari esperti – creeranno una forma di Parmigiano Reggiano come avveniva mille anni fa. Al centro del cortile sarà piazzata un’antica caldaia in rame nella quale avverrà – grazie anche ai fuochisti Iller Canèta Franceschi e Michele Reggiani – la magia della caseificazione. Il latte, di assoluta qualità, sarà offerto dalla latteria Centro Ghiardo (di Ghiardo di Bibbiano), mentre per alimentare il fuoco verranno usate – proprio come in passato – le fascine e i rami degli alberi del nostro Appennino. La nascita e la lavorazione della forma di Parmigiano Reggiano saranno accompagnate dalla voce narrante di Umberto Beltrami, che spiegherà passo passo le fasi della produzione, fino al termine, alle 22.30. I dettagli della lavorazione e filmati d’epoca saranno poi proiettati su schermo gigante. La serata “Fuoco al mito”, dunque, racconterà a grandi e piccini le origini del re del formaggio. Per informazioni, tel: 0522-944244 e mail: info@edenbenessere.it.