Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA. Il Consorzio del Parmigiano Reggiano ha aperto le porte ai cittadini per accogliere quanti vorranno inoltrarsi, tra eventi e curiosità, nel mondo del re dei formaggi. L’apertura straordinaria della sede consortile, ieri e sabato, è avvenuta nell’ambito delle celebrazioni dell’80° di fondazione (luglio 1934) e in coincidenza con l’iniziativa “Caseifici aperti”, che nel week end appena finito ha visto aperti una sessantina di caseifici del comprensorio per visite guidate, degustazioni, acquisti, associati, spesso, ad animazioni ed altri eventi. «L’obiettivo dell’iniziativa - ha spiegato il presidente del Consorzio di tutela, Giuseppe Alai – è quello di favorire una migliore conoscenza del Parmigiano Reggiano in quelli che sono elementi assolutamente esclusivi non sempre facilmente percepibili: il legame profondo con un territorio che ha caratteristiche uniche e irripetibili, l’assoluta naturalità del prodotto e dei processi di lavorazione, l’artigianalità della lavorazione, come avviene e cosa avviene in una lunga stagionatura e in fasi di confezionamento legate anch’esse in modo esclusivo a questo territorio».

Obiettivo, quello di Alai, assolutamente centrato. Sia sabato che ieri sono stati in tantissimi ad approfittare dell’occasione. Tra i momenti maggiormente apprezzati quello della cottura di una forma di Parmigiano Reggiano che rappresenta, per i non addetti ai lavori, un vero e proprio spettacolo. Anche le degustazioni sono state particolarmente apprezzate e in tanti hanno visitati l’antico casellino, nell’area attigua alla sede consortile, e al museo degli attrezzi agricoli. Grande il divertimento dei bambini che hanno potuto partecipare a giochi appositamente organizzati per loro e sono venuti a contatto con un mondo per molti di loro assolutamente sconosciuto. Naturalmente al centro dell’attenzione la “mucca colorata” che pascola davanti al Consorzio di via Kennedy.

E per rendere ancora più coinvolgente ed emozionante questa edizione di “Caseifici Aperti”, tutti coloro che hanno visitato i caselli potranno condividere la loro esperienza attraverso l’hashtag #caseificiaperti da utilizzare su tutti i social media del Consorzio (Twitter, Facebook, Instagram e Pinterest).