Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA. Prosciutto, culatelli con e senza cotenna, fiocchi, pancette, salami, cotechini, coppe e mortadelle si affacciano da un paio di mesi su piazza della Vittoria occupando gli spazi fino a qualche tempo fa abitati da Libri & Libri. Per la vista e per l’olfatto di chi passa un cambio di prospettiva non da poco: la vista dei salumi appesi rimanda a una vetrina non proprio sconosciuta e i profumi obbligano a una sosta. E magari a qualche assaggio.

Un trasloco forzato quello dell’Antica Salumeria di Giorgio Pancaldi che dall’antico e sontuoso palazzo dei Canonici del XV secolo in vicolo Broletto, dove fervono i lavori di ristrutturazione, in agosto si è trasferito all’Isolato San Roccco. Dove resterà almeno sino a fine ottobre quando, finiti i lavori, potrà tornare sotto Broletto (con un evento d’inaugurazione per ora top secret) dove aprì i battenti nel lontano 1962 offrendo ai propri clienti specialità di carne nazionale di produzione propria. Mettendo a frutto un’attività che risale agli anni ’30 e ’40 quando la lavorazione delle carni suine veniva svolta in cantina e i prodotti sapientemente stagionati.

«A fine mese - ci conferma Alberto Paolo Pancaldi, figlio del titolare e responsabile del negozio - torneremo finalmente in vicolo Broletto. Finalmente perché da quando siamo in piazza della Vittoria abbiamo lavorato molto meno, ed era anche prevedibile. In realtà molti dei nostri clienti storici ci hanno seguito e continuano a servirsi da noi ma è chiaro che qui non c’è un grande passaggio, soprattutto ora con il cantiere che occupa la piazza e rende la zona non facilmente raggiungibile».

C’è da dire che non è stata fatta alcuna pubblicità rispetto al trasloco della salumeria. Qualcuno l’ha scoperto casualmente passando da quelle parti... «In realtà - prosegue Pancaldi – i lavori in vicolo Broletto sarebbero dovuti iniziare molto prima ma, sempre a causa della burocrazia e di varie lungaggini, il permesso per aprire il cantiere è arrivato solo a fine luglio. Ci siamo trasferiti in pochissimo tempo e non abbiamo neppure avuto il tempo per pensare alla pubblicità. Però, considerando anche i costi sostenuti per il trasloco, stiamo pensando di tenere aperto fino a Natale entrambi i punti vendita, sia sotto Broletto che all’Isolato San Rocco, dal momento che si avvicina il periodo in cui di solito si lavora di più».

Una curiosità: non tutti sanno che l'Antica Salumeria, un’istituzione per i reggiani e non solo, ha ottenuto numerosi riconoscimenti nazionali e internazionali. E nel 1997, grazie ad un articolo pubblicato su “Le Figaro Japan”, centinaia di giapponesi si presentarono alla Salumeria Pancaldi, rivista in mano, ansiosi di degustare e comprare i prodotti made in Pancaldi.

E a fine mese si riparte: tanto entusiasmo e un punto vendita ristrutturato. Nuova location, stessi profumi.(c.c.)

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