Gazzetta di Reggio

CASALGRANDE. All’inizio dello scorso anno venne lanciata l’idea di realizzare un corso di grigliatura alla Veggia di Casalgrande. Dalla primavera del 2013 sono stati messi in piedi ben sei corsi dedicati alla cottura sul barbecue, e quasi duecento persone hanno ricevuto l’attestato di frequenza dei corsi che hanno avuto come docente Matteo Tassi, il noto “Serial Griller” del Gambero Rosso. Per festeggiare questo successo e la fine del sesto corso, sabato prossimo, 25 ottobre, si svolgerà una grande festa aperta a tutti nella sede della Cdc, in via Radici 5, nel centro della Veggia di Casalgrande. Per l’occasione verrà fatto arrivare un affumicatore americano grande quasi come una locomotiva di un vecchio treno a vapore che, a partire dalle prime ore della mattina, cuocerà lentamente tantissimi tipi di carne. A partire dalle dieci mattina il cuoco Matteo Tassi presenterà una serie di ricette e realizzerà una serie di piatti utilizzando come unico strumento da cucina il barbecue, ovvero la griglia che per la sua versatilità permette di cuocere tantissimi piatti.

La tradizionale carne alla griglia o la verdura alla griglia sono solo alcune delle pietanze che si possono cucinare con il barbecue, perché con certi accorgimenti si riescono a preparare dei primi e persino dei dolci con delle qualità eccezionali sia dal punto di vista dietetico che del gusto.

Dopo tanti corsi alla Cdc della Veggia, gli organizzatori hanno pensato di fondare la “Cdc Barbecue School” con la realizzazione di almeno tre corsi ogni anno dedicati all’arte di arrostire e cuocere con la griglia. Lo scopo è anche quello di valorizzare, nell’utilizzo dei piatti ottenuti al barbecue, i prodotti agroalimentari della valle del Secchia, con tanto di accopagnamento dei vini delle cantine locali, come la cantina Colli di Scandiano. Da un corso partito quasi per gioco due anni fa si è arrivati ad una piccola realtà che verrà presentata al pubblico sabato prossimo durante una giornata dedicata ad un modo alternativo di fare cucina, sia nel tipo di ricette che nei mezzi utilizzati.

Paolo Ruini