Gazzetta di Reggio

BIBBIANO. Umberto Beltrami (nella foto), ex assessore bibbianese al Parmigiano Reggiano (fu il primo in provincia di Reggio; ora sono presenti anche in altri Comuni) ed ex consigliere provinciale, è il presidente del consorzio “Bibbiano La Culla”. «La nostra proposta – spiega – è semplice ed efficace: proporre la cottura spettacolarizzata a qualunque ora, in base alle esigenze dei gruppi di turisti. Diamo le spiegazioni in italiano, inglese e tedesco, ma siamo pronti anche per il russo, e potremmo attrezzarci per altre lingue. L’Unplugged Tours ha l’esclusiva per Bibbiano, ma c’è l’interesse di una importante agenzia per portare lo spettacolo nelle città d’arte. Le prenotazioni legate all’Expo 2015 arriveranno nei prossimi mesi, però c’è già un certo fermento. Nel frattempo, andrò a Torino, nella sede di Eataly, a tenere due corsi, il 9 e 16 dicembre: il primo sul Parmigiano Reggiano di ieri e di oggi; il secondo sull’analisi sensoriale». (m.g.)