Gazzetta di Reggio

BUSANA. Serata di alta gastronomia con Luciano Tona, chef due stelle Michelin e storico direttore della scuola di cucina di Colorno.

Tona sarà il protagonista, domani, venerdì 24 ottobre, di una cena in programma alla Locanda Piera di Marmoreto di Busana, dove verranno presentati alcuni piatti frutti del lavoro a quattro mani fra lo chef e Stefania Lombardi, la responsabile della cucina del ristorante di Marmoreto. Un locale noto agli appassionati reggiani, vincitore nel 2014 del premio come miglior ristorante del territorio del Parco Nazionale, gestito da Stefania e Giuseppe Lombardi, due fratelli: la ragazza si occupa dei fornelli, e Giuseppe dei vini, in particolare.

Tona è uno dei cuochi italiani più noti e apprezzati, titolare di rubriche, di collaborazioni pluristellati e per anni direttore didattico di Alma, la scuola di cucina di Colorno fondata da Gualtiero Marchesi, probabilmente la principale palestra di gastronomia in Italia.

Lì si sono conosciuti Stefania Lombardi e Tona, e da questa amicizia è nata la collaborazione, che vedrà lo chef passare diversi giorni a Marmoreto per lavorare con la cuoca ai piatti da servire venerdì sera, fra sperimentazioni sulla castagna e proposte peculiari, realizzate appositamente per l’occasione. Ad accompagnare la serata di venerdì, la proposta di vini curata da Giuseppe Lombardi, come la sorella allievo della scuola di Colorno. (adr.ar.)