Gazzetta di Reggio

SAN POLO. La “maratona gastronomica del Natale” è iniziata e, prima di giungere alle cene e ai pranzi con i parenti, ci si abbuffa con amici, colleghi, compagni di squadra. Cosa c’è di meglio, allora, che presentarsi dal padrone di casa con un cesto di squisiti macaron? Ma per ottenere dei pasticcini perfetti occorre frullare le mandorle assieme allo zucchero a velo, e lo sciroppo di acqua e zucchero a bollore non deve superare i 118 gradi centigradi.

Questi e tanti altri preziosi consigli sono stati elargiti dalla chef stellata Anna Maria Ciampi durante il corso di pasticceria amatoriale che si è svolto in due serate al centro ricreativo Barcaccia. Ventritrè allievi, provenienti da San Polo ma anche da Canossa, Cavriago, Montecchio, Campegine, Traversetolo e Parma, hanno imparato i suoi deliziosi segreti e sono tornati a casa con tante idee gustose.

Durante il corso sono stati infatti svelati i segreti dei macaron, ma anche le ricette dello spiedo di crema al lime in crosta di cocco e coulis di fragole, delle prugne ripiene con crema pasticcera in crosta di cioccolato bianco e salsa al porto, del flan di panettone con cuore all’arancia e zabaglione al moscato ecc.

«Grande serata, Anna Maria sei la numero uno – ha scritto su Facebook Rina da Campegine – Dolci strepitosi, la tua maestria è unica come il tuo sapere, è un privilegio partecipare ai tuoi corsi». Ed Elena di Montecchio ha concluso: «Grazie, Anna Maria, a te e al biondino! Troppo bravi, dolci spaziali, chissà se riuscirò a farli assaggiare a mio marito?».

Ad aiutare Anna Maria Ciampi c’erano infatti anche Dmitri Ronca Adrianov, il suo aiutocuoco, e Riccardo Viesi, allievo Alma di Colorno, entrambi di Campegine.

«Sono molto soddisfatta per la riuscita del corso – ha commentato Anna Maria Ciampi – Abbiamo realizzato dolci al piatto con tecniche più elaborate e specifiche. Ringrazio tutti i partecipanti che hanno seguito e collaborato con grande entusiasmo ed interesse, e ringrazio il comune e l’Us Barcaccia che ci ha ospitato».