Gazzetta di Reggio

Crema di ceci al rosmarino con pane integrale tostato.

Ingredienti: 10 gr di ceci secchi a testa (se si usano ceci in scatola ne serviranno 20 gr a testa), una cipolla, carote, sedano, 50 gr di pane integrale a testa rosmarino q.b. e uno spicchio di aglio in camicia peperoncino q.b. ,40 ml di olio.

Preparazione: tagliare a pezzettini le carote, il sedano e la cipolla a dadini per una sorta di soffritto, poi cuocerli in una casseruola antiaderente dai bordi piuttosto alti aiutandosi con vino bianco e acqua per non bruciare il trito. Aggiungere i ceci lessati e frullare il tutto. A parte scaldare 2 cucchiai di olio con il rosmarino, l'aglio in camicia e il peperoncino, per circa 10 minuti a fuoco lento e poi per altri 30 minuti/un'ora in infusione a fuoco spento. Tagliare il pane integrale a cubetti e scaldarlo in forno a 200 gradi per circa 10 minuti fino a che sarà croccante. Servire infine la crema di ceci con il pane croccante in una tazzina da finger-food e finire con un goccio d'olio aromatizzato. Con queste quantità di ingredienti ne verranno circa 1,2 tazzine a testa.