Gazzetta di Reggio

MASSENZATICO. Una giornata dedicata al "divin porcello" è quella proposta a quasi settanta commensali al circolo Arci Cucine del Popolo di via Beethoven 78/e a Massenzatico. Del maiale, animale che ha accompagnato tutta la storia dell’uomo, si ha notizia da tempi lontanissimi. come testimoniano i graffiti delle grotte del Paleolitico Superiore di Santillana del Mar in Cantabria (30 km ad ovest di Santander).

[[atex:gelocal:gazzetta-di-reggio:reggio:cronaca:1.10806001:Video:https://video.gelocal.it/gazzettadireggio/dossier/la-cucina-reggiana/dal-culatello-sino-alla-cicciolata-tutti-i-segreti-del-maiale/39496/39566]]

Animale conosciuto da tutti i popoli e apprezzato per le sue carni, è stato in molte epoche l’unica fonte di sostentamento delle popolazioni. A mezzogiorno incontro culturale con il professor Alberto Capatti e Luigi Rigazzi.«Con questa giornata – dicono gliorganizzatori – vogliamo far sì che gli antichi sapori siano ricordati anche dalle nuove generazioni».

[[atex:gelocal:gazzetta-di-reggio:reggio:cronaca:1.10806003:Video:https://video.gelocal.it/gazzettadireggio/dossier/la-cucina-reggiana/capatti-la-cucina-reggiana-il-cuor-di-bue-alla-comunista-e-gli-antichi-ricettari/39155/39225]]

La maialata è stata preparata dalla signora Carla, moglie del Maestro Norcino (Magister Porcarius) Italo SanFelici, che ha sfoderato il seguente menù (prima guardate le foto qui sotto)

[[atex:gelocal:gazzetta-di-reggio:reggio:foto-e-video:1.10737052:MediaPublishingQueue2014v1:https://www.gazzettadireggio.it/reggio/foto-e-video/2015/01/25/fotogalleria/la-maialata-alle-cucine-del-popolo-dal-salame-fritto-all-ossobuco-1.10737052]]

Antipasti (sopra): salame fritto, cicciolata, giardiniera. Primi: riso al salame. Secondi: osso buco di stinco di maiale agli aromi, cotechino, patate e cipolle, verza stufata. Dolci: torte della casa. Caffè, acqua, vino. Menù alternativo per vegani a richiesta.

[[atex:gelocal:gazzetta-di-reggio:reggio:cronaca:1.10806002:Video:https://video.gelocal.it/gazzettadireggio/dossier/la-cucina-reggiana/carla-racconta-i-segreti-della-maialata-di-massenzatico/39502/39572]]