Gazzetta di Reggio

CORREGGIO. Ritorna, da sabato 7 a lunedì 9 marzo alla Leopolda, l’appuntamento con Taste, l’importante salone dedicato alle eccellenze del gusto, dell’Italian lifestyle e del design della tavola. L’evento, nato dalla collaborazione di Pitti Immagine col gastronauta Davide Paolini, presenterà i prodotti e le novità di circa 320 aziende italiane, selezionate tra le migliori produzioni specializzate e di nicchia. Ovviamente al salone non può mancare anche la provincia di Reggio Emilia che andrà alla Leopolda con ben quattro realtà locali. Tra queste lo storico salumificio Bbs di Novellara – dal 2009 unione di due realtà, la Bbs e il salumificio Bidinelli di Correggio – che partecipa al Taste già da un paio di edizioni. «Porteremo alla Leopolda il nostro marchio – spiegano dal salumificio – e faremo assaggiare, come vuole la tradizione del salone, i nostri prodotti che sono in prevalenza salumi. E come sempre non mancherà la gente in fila per l’assaggio».

Prodotti d’eccellenza tra cui spicca il nome della “Mortadella Bidinelli”, un prodotto ormai storico che presta molta attenzione alla scelta degli ingredienti come il tartufo o il pistacchio di Bronte, e a cui si aggiungono altri insaccati di qualità come salami, prosciutti, coppa e culatello tutto rigorosamente Made in Emilia. Altra azienda reggiana, quasi vicina di casa del salumifico Bbs, è l’Acetaia Castelli di Rio Saliceto che a Firenze porterà, oltre ai top di gamma, anche nuovi prodotti. Come spiega Andrea Iotti, titolare dell’azienda che vanta almeno tre gettoni di presenza al Taste, «abbiamo inventato una gamma di prodotti ex novo. Si tratta di tre prodotti spalmabili, che presenteremo proprio sabato in anteprima assoluta alla Leopolda».

Di cosa si tratta? Di un paté di cipolla dorata all’aceto balsamico Igp, di una mousse di prosciutto all’Aceto balsamico Igp e di uno spalmabile al lardo sempre con aceto balsamico Igp. Per rimanere in tema, a Firenze non mancherà anche l’azienda agricola “Il Borgo del Balsamico” di Botteghe di Albinea che porterà all’evento un nuovo e speciale formato: il blister monodose. «Con questo lussuoso Monodose di 6 ml per bustina si “sdogana” un formato che è sempre stato abbinato a prodotti di basso livello, dimostrando che può contenere anche prodotti di qualità. È un monodose molto chic si apre con una sola mano e senza sprecare una goccia ma soprattutto senza sporcarsi».

A battezzare il “Balsamico a porter” sarà il condimento del Borgo Etichetta Rossa, uno dei prodotti più apprezzati della nota azienda reggiana e altra novità dell’acetaia sarà la presentazione del Taccuino del Borgo, una raccolta di ricette molto ricercate che quest’anno è dedicata interamente ad una selezione di chef che hanno portato a Dubai la cultura gastronomica del Vecchio Continente. Da Barco di Bibbiano, infine, arriverà “Happy Mama” con le sue conserve dolci e salate rigosamente a km zero. Questa è la seconda esperienza al Taste per l’azienda reggiana che ricorda «per essere qui bisogna superare un’attenta e rigorosa selezione».

Allo stand di “Happy Mama” si potranno assaggiare le salse salate e per formaggi, gli agrodolci e le marmellate e due novità create apposta per l’esperienza fiorentina e cioè una confettura d’anguria con menta e una salsa giardiera spalmabile. Sarà dunque una bella avventura per le nostre aziende reggiane al Taste che potranno far conoscere il proprio marchio e i propri prodotti in una location impeccabile come quella della Leopolda, ormai diventato il salotto italiano del mangiare e del bere di qualità. Per info: www.pittimmagine.com/