Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA. Lo chef Bruno Barbieri, diventato da qualche anno un vero divo della tivù grazie al ruolo di giudice in Masterchef e Masterchef junior, ama molto Reggio Emilia e le sue tradizioni. Lo dimostra continuamente, con una presenza assidua e la partecipazione a numerose iniziative pubbliche. Solo poche sere fa era ad Albinea per una cena evento a base di carne; domani alle ore 18 sarà alla libreria all’Arco di via Emilia Santo Stefano dove presenterà il suo ultimo libro, “Cerco sapori in piazza Grande”.

Barbieri è bolognese e quindi la sua piazza Grande potrebbe essere identificata con quella della fontana del Nettuno, ma in realtà Barbieri si riferisce alle piazze Grandi ideali di tutte le città italiane, le piazze e le strade nelle quali è possibile costruire rapporti personali, professionali e umani, con i negozianti, con i vicini di casa, con tutte quelle persone che ci possono consigliare i prodotti migliori da utilizzare nelle nostre ricette. Nascono secondo questa filosofia le 70 ricette che lo chef Bruno Barbieri ci propone suddividendole per tipologia di alimenti a cominciare dalle verdure e per la precisione dai carciofi. Poi ci sono le carni, la frutta e anche le spezie e le erbe, perché la grande cucina è fatta soprattutto di idee che stanno attorno alle piccole cose.

Circa un anno fa la precedente visita di Barbieri all’Arco si risolse in un vero e proprio evento, con fans che non solo riempivano la libreria ma lo attendevano anche all’esterno. Perciò è probabile che anche questa volta l’incontro con Barbieri faccia registrare il tutto esaurito. La piacevolezza del nuovo libro sta nel fatto che lo chef stellato propone ricette di grande raffinatezza ma che possono tranquillamente essere realizzate nelle cucine domestiche di qualsiasi casa. Ricette che permettono all’appassionato gastronomo o anche semplicemente a chi tutti i giorni deve occuparsi di sfamare una famiglia di proporre piatti davvero diversi e al tempo stesso adatti alla cucina pratica. Quei piatti, insomma, che ti piacerebbe ritrovare in tavola un po’ più spesso.