REGGIO EMILIA. Giovanna Mandara della pizzeria Piccola Piedigrotta si è inventato un nuovo prodotto d’eccellenza del territorio: il fiordilatte Vacche Rosse, mozzarella reggiana a produzione limitata, pronta per maggio. Un’unione tra nord e sud. E un esperimento che, dice il casaro Francesco Abatiello, andrà bene: il prodotto si avvicina molto alla mozzarella di bufala.

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