Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA. Dopo l’edizione dei record dell’ottobre scorso, decine di caseifici del Parmigiano-Reggiano si preparano ad un nuovo week-end di accoglienza dei consumatori all’insegna della tradizione, del sapore e dell’artigianalità. Il 25 e il 26 aprile infatti tornerà in scena l’iniziativa “Caseifici aperti”, promossa dal Consorzio del Parmigiano Reggiano per offrire ai consumatori la possibilità di entrare in quel mondo di piccole strutture in cui artigianalmente si produce un’eccellenza alimentare italiana, caratterizzata da volumi di export in continua crescita (+3,6% nel 2014) e da consumi interni che lo scorso anno hanno ripreso la via della crescita (+1,7%) dopo la sostanziale stabilità del biennio precedente. In questo contesto, la nuova edizione di “Caseifici aperti” vuole dunque rafforzare proprio il legame con i consumatori, «con l'obiettivo – spiega il presidente del Consorzio di tutela, Giuseppe Alai – di favorire una più ampia e precisa conoscenza del Reggiano sia nelle sue caratteristiche intrinseche che per altri elementi assolutamente esclusivi e ben verificabili attraverso le visite, a partire dal profondo ed esclusivo legame con il territorio».

«A questa conoscenza legata alle visite, che rappresentano una sorta di "Expo della qualità" - prosegue Alai - si associa anche la spinta che si imprime sulle vendite dirette da parte dei caseifici (supportate anche dai servizi online del Consorzio, con 50.000 contatti attivi), che sono quelle che attualmente garantiscono una redditività che premia il lavoro e gli investimenti e interessano circa 300.000 forme». L'iniziativa nell’ottobre 2014 ha registrato un vero record, non solo per le 15.000 visite registrate, ma soprattutto per la provenienza dei visitatori, che è andata ben oltre i confini del comprensorio di produzione. Per info www.parmigianoreggiano.it.