Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA. La cultura della sostenibilità e della creatività che il Remida Day celebra da 18 anni arriva anche a tavola. L'appuntamento annuale promosso da Remida, il Centro di Riciclaggio Creativo quest'anno prende in prestito dall'arte culinaria il concetto del quanto basta per promuovere la giusta misura, la sobrietà dei consumi, suggerendo che la ricetta per un futuro sostenibile non è scritta, ma è nelle nostre mani e nella nostra capacità di fare scelte di buon senso. Il ricco programma, che si conclude domenica con la Fiera dell'Usato Domestico, offrirà diverse occasioni per parlare di cibo e sostenibilità in modo creativo.

Ma la novità di quest'anno andrà oltre il Remida Day. E' il progetto "Sani portatori di gusto", che nasce dalla convinzione che il cibo, preparato, cucinato e offerto, sia un gesto d'amore oltre che di sapienza. Una cucina senza sprechi, secondo Remida, è una cucina che non vuole sprecare le risorse, e soprattutto non vuole sprecare questi gesti. Ecco perché ciò che avanza in tavola può essere visto non come un rifiuto ma come la possibilità di averne ancora, in un altro momento. I "Sani portatori di gusto" sono contenitori per avanzi di cucine speciali, come un piatto cucinato per un pranzo in famiglia, la torta preparata per una festa, o una cena romantica consumata al ristorante. Sono realizzati con materiale di scarto tessile, non sono usa e getta, e sono chic perché possa diventare chic portare via e consumare, di nuovo, una pietanza che qualcuno ha preparato per noi.

Quindici i ristoranti del centro storico (Pause al Centro Malaguzzi, Caffè Arti e Mestieri, Marta in Cucina, Il Pozzo, Panificio Melli, Piccola Piedigrotta, A Mangiare, Chiostro della Ghiara, Trattoria Sipario, Ristorante delle Notarie, Bottega Burger Bar, Circolo Dinamo, Osteria Vineria Guerrina, Piatto Unico, Hortus) che hanno aderito al progetto, impegnandosi a offrire ai propri clienti la possibilità di portare a casa quello che rimane in tavola. Una guida di questi locali sarà disponibile in italiano e in inglese per tutto il periodo Expo, in vari luoghi della città.

I contenitori "Sani portatori di gusto" saranno esposti nei ristoranti e in vendita al Remida Day. Domenica sarà inoltre possibile realizzare il proprio contenitore durante l'atelier di Remida al Malaguzzi.