Gazzetta di Reggio

COLLAGNA. Sono i funghi prugnoli i protagonisti in questo periodo nell’alto crinale: si tratta della specie di funghi primaverili per eccellenza. Cominciano a spuntare in questo periodo ed è possibile assaggiare le ricette ai funghi prugnoli nei ristoranti del crinale, specie a Cerreto Laghi. Tagliolini, tagliatelle, sughi bianchi, sughi rossi, risotti, frittate, sono tra le ricette che possono essere completate con questi funghi. Vanno bene con tante spezie e anche con piatti che esaltano il loro sapore leggermente dolce, con inconfondibile aroma di farina fresca. (l.t.)