Gazzetta di Reggio

CASINA. «Sull’introduzione di una specificità riconosciuta della produzione appenninica di Parmigiano Reggiano si gioca una parte importante del futuro agroalimentare del nostro territorio». Così il sindaco di Casina, Gianfranco Rinaldi, ha presentato, nella splendida e suggestiva cornice del Castello di Sarzano, la 49esima edizione della Fiera del Parmigiano Reggiano, che andrà in scena a Casina dal 31 luglio al 3 agosto. «Immagini del territorio appenninico saranno lo sfondo quasi onnipresente della Fiera – spiega ancora Rinaldi – e in particolare dello stand dedicato al Parmigiano Reggiano, chiamato significativamente “Il tempio del Re”. Quest’anno inoltre vogliamo evidenziare e promuovere lo sforzo che alcune latterie della montagna stanno intraprendendo, e siamo ancora ai primi passi, per ottenere una certificazione e un marchio dedicato al Parmigiano Reggiano di montagna: il Consorzio ha infatti approvato le linee guida per assegnare la denominazione “prodotto di montagna” al formaggio realizzato secondo una serie di condizioni alquanto stringenti, che delineano però un prodotto di altissima qualità. Su questa partita si gioca una parte importante del futuro agroalimentare dell’Appennino. La Fiera poi rimane ovviamente anche una grandissima festa per il paese, ed in generale abbiamo scelto di incrementare l’attenzione all’agroalimentare di qualità, anche per quanto riguarda il mercato e gli espositori presenti».