Gazzetta di Reggio

CASINA. Si è conclusa con il classico spettacolo pirotecnico, davanti a centinaia di persone con il naso all’insù, la 49.ma edizione della Fiera del Parmigiano Reggiano di Casina, che anche lunedì, nell’ultima serata ha visto un afflusso altissimo di persone nel centro del paese.

Del resto la serata ha visto uno degli eventi più importanti della grande manifestazione casinese: la quarta edizione del Palio del Parmigiano Reggiano Città di Casina. Vi hanno preso parte in un confronto serratissimo 19 delle 23 latterie partecipanti quest'anno alla Fiera, attraverso una degustazione di Parmigiano Reggiano 30 mesi. Una competizione di altissimo livello, che ha visto le forme tagliate al momento sul palco di fronte al Municipio, e davanti ad un folto pubblico. I campioni sono poi stati sottoposti, in modalità assolutamente anonima e non riconducibile ai produttori, alla giuria composta da espnenti dell’Associazione degli Assaggiatori di Parmigiano Reggiano, formati per cogliere nel dettaglio le minime sfumature del Re dei formaggi.

Alla fine ha vinto il Parmigiano Reggiano della Latteria San Giovanni di Querciola (Viano – Reggio Emilia), che ha battuto in volata il Caseificio Dismano di Montese (Modena), giunto secondo, e il Caseificio del Parco (Ramiseto - Reggio Emilia), terzo. Questo il podio emerso dai campioni delle provincie di Bologna, Modena, Reggio e Parma che hanno partecipato.

Soddisfazione per l’esito dell'ultima giornata e in generale per l'andamento dell'intera edizione della Fiera del Parmigiano Reggiano viene espressa dal sindaco di Casina, Gianfranco Rinaldi.

«Siamo davvero contenti, l'edizione di quest’anno è stata un successo notevole in termini di affluenza e di qualità complessiva della proposta, sia dal punto di vista dei prodotti presenti in fiera, a partire dal Parmigiano Reggiano ma non solo, che per le proposte culturali, musicali, gastronomiche, anche grazie al volontariato che ha un ruolo assolutamente centrale nella manifestazione».

Sulla vittoria della Latteria di San Giovanni è intervenuto anche il direttore della Coldiretti di Reggio Assuero Zampini: «Il premio per il miglior Parmigiano Reggiano di montagna torna in terra reggiana. E’ una grande soddisfazione». «Sono molto contento del risultato del Palio – ha aggiunto Sauro Ferrari, presidente della Latteria San Giovanni di Querciola – che riconosce la qualità del nostro prodotto ottenuta grazie alla professionalità del nostro casaro Paolo Astolfi e agli sforzi delle nostre aziende».