Gazzetta di Reggio

LIGONCHIO. Fa tappa anche al passo di Pradarena a Ligonchio la lunga marcia emiliana verso Expo 2015. Questa sera al passo, il più alto valico che separa l’Emilia e la Toscana con i suoi 1579 metri, arriva la carovana di L’Emilia Romagna in viaggio verso Expo sull’Alta Via dei Parchi, uno dei tre percorsi che partiti da Rimini si ritroveranno a Piacenza per poi proseguire insieme verso Milano e la giornata collettiva all’Expo.

La rassegna è organizzata dall’associazione CheftoChef emiliaromagnacuochi, la Regione Emilia-Romagna e APT Servizi.

Pradarena è l’appuntamento reggiano dell’Alta Via dei Parchi, dedicata alla cucina di montagna dei vari parchi nazionali e regionali che segnano la montagna emiliano-romagnola. Visto che si parla di appennino, ci saranno possibilità di escursioni e di seguire il percorso a piedi della via lungo i sentieri del valico, in compagnia di esperti del Cai.

Alle 16 inizia l’evento vero e proprio al rifugio Carpe Diem, proprio sul passo. Nel giardino verrà allestito un mercato delle produzioni tradizionali del territorio, curato da Slow Food – Reggio Emilia, in attesa della cena in programma alle 20.

Il menù è intrigante, creato da due cuochi di CheftoChef emiliaromagnacuochi. Al centro il “tortello ripieno di Parmigiano Reggiano DOP al profumo di lavanda, noce moscata e mandorla”, creato dalla chef Aurora Mazzucchelli del ristorante “Marconi” di Sasso Marconi.

L’altro piatto forte avrà aromi di Romagna, il “cubo di Mora Romagnola al sapore di griglia con sale di Cervia e olio extravergine di Oliva di Brisighella dop”, proposto dal ferrarese Igles Corelli, ora cuoco al ristorante “Atman” di Lamporecchio di Pistoia.

A completare la cena, la millefoglie vegetale con grano soffiato e il cremoso con aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia dop, oltre al vino locale selezionato come in ogni tappa dai sommelier Ais Emilia e Romagna.

L’attesa prima della cena verrà ingannata dal comizio agrario su “La sostenibilità di un ecosistema montano patrimonio Unesco” con Lorenzo Nasi, Luca Filippi e Aldo Ceccardi.

Per informazioni e prenotazioni della cena contattare il Rifugio Carpe Diem, 0522 899151, ccaccialupi@ovile.net. Il programma completo si trova su http://www.viaggioversoexpo.it/tappa/passo-pradarena/. (adr.ar.)