Gazzetta di Reggio

CAMPEGINE. Dopo aver conquistato il cuore – o meglio il palato – dei reggiani, la pizza al Lambrusco inventata da Pasquale Coppola sbarca anche a Expo.

«Andrò a Milano con tutte le persone che hanno collaborato alla nascita di questa pizza speciale – racconta, euforico, il titolare della pizzeria Canalvecchio di Campegine – ossia mio padre Francesco e mio fratello Raffaele, che gestiscono la pizzeria Reginetta a Poviglio, e Denise ed Elisa Ferretti della Cantina Ferretti». La pizza rivisitata in chiave reggiana – selezionata direttamente da Assuero Manzini, presidente di Coldiretti, e dal professore della scuola alberghiera Gino Fontanesi – sarà al padiglione della Coldiretti venerdì 25 settembre. Dopo un laboratorio aperto al pubblico in via Cardo sud – che si svolgerà attorno alle 17 –, il pizzaiolo e il suo staff si sposteranno sulla terrazza del padiglione per servire pizza e vino (ovviamente Lambrusco) al termine del convegno di Coldiretti. La pizza – farcita con prosciutto crudo, scaglie di Reggiano – sarà poi servita a cena come antipasto.