Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA. Il Parmigiano Reggiano sembra avere doti fino ad ora inimmaginabili. Oltre a facilitare la crescita delle ossa e ridurre i rischi di osteoporosi, potrebbe riuscire a dimostrare anche capacità anticancerogene. E’ questo in effetti il tema di uno studio che sta conducendo un’equipe di ricercatori dell’Università di Napoli in collaborazione con i colleghi di Unimore.

L’analisi è iniziata a luglio e potrà dare risultati concreti solo fra qualche tempo. Certo è che, se fosse confermato questo pregio, il nostro formaggio assumerebbe addirittura funzioni di medicina preventiva. L’interessante anticipazione è arrivata giovedì, all’Expo di Milano, da Roberto Berni Canani, docente dell'ateneo Napoli, durante un convegno scientifico che si è svolto alla esposizione universale milanese.

L‘incontro, promosso dal nostro Consorzio di tutela, si è tenuto nella Sala eventi Coop Forum ed ha riunito specialisti di nutrizione pediatrica e di malattie del ricambio, di esperti di medicina interna e diabetologia, di scienze dell’alimentazione. I lavori sono stati introdotti da Marco Nocetti responsabile del Servizio ricerca e sviluppo che oltre ad una panoramica sull’organizzazione imprenditoriale che ruota attorno al Parmigiano Reggiano ha offerto alcune indicazioni sulla lavorazione del latte, la storia del formaggio e presentato alcune curiosità. Come una forma di Parmigiano realizzata per la Nato rimasta pressochè immune anche a 20 anni di distanza. Hanno poi svolto interessanti relazioni i clinici Leone Arsenio e Federico Cioni che si sono soffermati sul latte e i latticini come contrasto all’obesità, al diabete e alla colesterolemia e come aiuto ai praticanti di discipline sportive.

Federico Iughetti (Modena) ha infine parlato del trattamento di latte e Parmigiano Reggiano in età pediatrica per lo sviluppo microbiotico intestinale condizionato da parto, allattamento, età, dieta, stile di vita. Infine Maria Luisa Brandi, ha sottolineato l’efficacia delle doti uniche del nostro formaggio nella formazione ossea dei bambini e la protezione dell'apparato scheletrico negli adulti. Non resta che attendere e sperare..