Gazzetta di Reggio

QUATTRO CASTELLA. Nei giorni scorsi l'azienda agricola Montebaducco di Salvarano ha presentato all’Expo i propri prodotti a base di latte d'asina, tra cui il nuovo formaggio asinino. Una eccellenza del territorio castellese di cui si è occupato anche il consiglio comunale, chiamato a deliberare su un piano di sviluppo aziendale presentato in aula dall'assessore comunale all'urbanistica Ivens Chiesi. Il piano, approvato all'unanimità, prevede la realizzazione di una nuova sala di mungitura con annesso spazio per il confezionamento del latte fresco e per la liofilizzazione, di complessivi 260 metri quadri.

«Uno spazio e una qualificazione molto importanti – afferma l'assessore Chiesi – perché la liofilizzazione permette di allungare i tempi della scadenza del prodotto fino a due anni dal confezionamento, consentendo così all'azienda di poter meglio commercializzare il latte d'asina sia sul mercato nazionale che all'estero». Il latte d'asina ha caratteristiche e composizione simili al latte materno. Per questi motivi è particolarmente indicato in quelle situazioni di impossibilità da parte della mamma di allattare al seno il bambino a causa di intolleranze al latte stesso o al latte vaccino. Con il latte d'asina, pur mantenendo elevate le caratteristiche nutrizionali e qualitative, si riduce a livelli molto bassi il rischio di allergie o intolleranze proprie dei più comuni tipi di latte e derivati. E’ quindi di un prodotto molto utile e richiesto su scala mondiale. Nel piano di sviluppo è previsto anche la costruzione di un nuovo edificio di circa 600 metri quadri adibito a fienile e ricovero attrezzi. «Montebaducco è un fiore all'occhiello della nostra comunità – prosegue Chiesi – con meriti acquisiti sul piano nazionale e internazionale. Con questo atto potrà ulteriormente qualificarsi e incrementare la quantità e qualità della propria produzione, con eventuali prospettive anche di incremento occupazionale».