Gazzetta di Reggio

ALBINEA. Forse perché ancora provati dalla lunghissima e caldissima estate, in migliaia hanno partecipato alla “Festa d’autunno ciccioli balsamici” perdendosi tra i profumi, i sapori e i colori della stagione che precede l’inverno. Già a partire da sabato la festa ha solleticato i sensi con il rito della cottura del Parmigiano Reggiano in un antico calderone scaldato con il fuoco a legna.

Domenica, poi, il centro si è svegliato avvolto dal profumo intenso dei ciccioli in preparazione, emanato da oltre 50 paioli – a gas e a legna – accesi molte ore prima che il sole sorgesse. All’aroma dei ciccioli si è pian piano aggiunto quello delle castagne, del vin Brulé, dei salumi nostrani, e dell’aceto balsamico tradizionale. Ma non sono mancati nemmeno erbazzone, gnocco fritto, torte, a sancire la ricchezza della cultura gastronomica contadina del dì di festa. Per l’intero weekend il gusto ha diviso il “palco” con spettacoli e mostre, in una girandola di intrattenimenti che hanno fatto da contraltare alle ghiottonerie presenti negli stand allestiti nella piazza centrale.

Protagonista indiscusso il pubblico, che per l’intera giornata ha visitato i numerosi banchetti allestiti in piazza Cavicchioni e si è lasciato accompagnare da figuranti dell’epoca tra le due guerre. Nel frattempo le giurie erano indaffarate per selezionare il miglior cicciolo – il più buono tra i buoni – e il miglior aceto balsamico proveniente da produzione domestica, tra i partecipanti alla disfida “Balsamica Bonissima”. Il miglior aceto domestico è risultato essere quello di Fabio Rossi, seguito a ruota da Primo Montanari e, al terzo posto, Andrea Zambelli.

Tutti i campioni sono risultati comunque di altissima qualità. Lo stesso è valso per i ciccioli che hanno portato sul gradino più alto del podio Stefano Dalla Libera (per quelli prodotti a gas), mentre con il paiolo a legna si è imposto Adriano Rinaldi. (m.r.)