Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA. «La perizia, consegnata dal professor Summer, sui nostri formaggi, evidenzia una serie di considerazioni che confermano la bontà dell'operato del Gruppo Castelli. Le analisi effettuare sulle forme sono risultate tutte perfette. In particolare, il formaggio sotto sequestro rispetta i requisiti del disciplinare in termini di rapporto tra grasso e sostanza secca. Nel Parmigiano Reggiano è stata verificata l'assenza di lisozima, contenuta invece nel Grana padano, così come prevedono i disciplinari». Così commenta il Gruppo Castelli, dopo l’esito dell’incidente probatorio nel procedimento che vede tre indagati. «Tutte le analisi sui campioni di latte sono risultate conformi ai disciplinari e le forme sequestrate di Parmigiano Reggiano conservano ancora i requisiti di qualità. La perizia, in sostanza, non ha rivolto alcun appunto al Gruppo Castelli».