Gazzetta di Reggio

LIGONCHIO. Arrivano quasi al centinaio, 94 per la precisione, le imprese protagoniste della Rassegna Appennino Gastronomico - Menù a Km 0 del Parco nazionale in questa edizione 2015, l’ottava di questa manifestazione. Di questi, 40 sono gli operatori della ristorazione e 54 sono gli operatori dell’agricoltura ad essi collegati.

«Ristoranti, latterie, produttori di carni, di latticini, di patate e ortaggi, tutti coltivati in Appennino, nel perimetro dell’area Unesco uomo e biosfera, sono in rete per offrire sulle tavole piatti e sapori autenticamente del territorio» – spiega il presidente del Parco, Fausto Giovanelli – «L’iniziativa è partita con una giornata di formazione degli operatori della ristorazione presso Alma, la scuola internazionale di cucina italiana di Parma. Ora prosegue sui tavoli dei ristoranti, ciascuno dei quali propone un piatto diverso, indicando le aziende agricole fornitrice della materia prima».

L’elenco dei piatti proposti dai ristoranti, delle imprese collegate e una mappa del territorio con la relative localizzazioni sono riportati su un depliant che illustra la diffusione dell’iniziativa. L’iniziativa vede anche l’importante collaborazione di Coldiretti. (l.t.)