Gazzetta di Reggio

RAMISETO. I problemi principali del settore del Parmigiano Reggiano sono collegati alla scarsa influenza che i produttori di formaggio mantengono sulla commercializzazione del prodotto.

E’ un ritornello che si sente da anni. Ma ora in Appennino si sta provando a cambiare qualcosa. Due settimane fa, ad esempio, si è costituita una nuova realtà, che ha deciso di chiamarsi “Il Crinale”: un consorzio di cinque latterie della montagna per cercare di valorizzare il loro prodotto.

Si tratta della Latteria del Parco, con sede a Gazzolo di Ramiseto; la latteria di Minozzo; il caseificio di Garfagnolo; la Latteria Il Fornacione; la Fattoria Fiori, anche quest’ultima della zona di Castelnovo Monti.

Spiega Martino Dolci, che ha contribuito alla nascita di questa realtà: «L’idea nasce dalla nostra convinzione di avere un prodotto che si distingue per qualità nell’ambito del Parmigiano Reggiano, che si differenzia per il territorio di produzione. Il nostro intento è di riuscire a vendere insieme questo prodotto di altissima qualità insieme al territorio che lo produce. Mettere insieme cinque latterie significa avere più risorse, più possibilità di aggredire il mercato, di farci conoscere, puntando anche su marchi come l’essere nel Parco nazionale dell’Appennino e nell’area Mab Unesco».

Conclude Martino Dolci: «In questo modo possiamo cercare di gestire un percorso più breve per la commercializzazione, che possa puntare anche sull’estero: dopo la costituzione, ora intendiamo creare un nostro logo che ci renda riconoscibili. La parola d’ordine deve essere differenziarci, perché altrimenti i produttori della montagna non ce la faranno davvero più, e qui la produzione agroalimentare ha un ruolo fondamentale non solo economico, ma anche di tenuta sociale del territorio». (l.t.)