Gazzetta di Reggio

CASTELNOVO MONTI. «Per rilanciare il mercato del Parmigiano Reggiano sarà essenziale muoversi insieme nella stessa direzione». Lo dice Yuri Torri, consigliere regionale Sel, dopo il convegno sul “Re dei formaggi”. «Dall’incontro sono emersi molti spunti interessanti. Si è parlato dei cambiamenti portati dalla fine delle quote latte e in generale delle difficoltà dei piccoli produttori di fronte a un mercato sempre più ampio. Serrare i ranghi è importante, quindi bene le aggregazioni. Ma gli enti, dalla Regione ai Comuni al Consorzio, dovranno poi coordinare i loro sforzi nella stessa direzione per fornire un supporto reale. In quest'ottica diventa essenziale il tema di un nuovo approccio diretto alla commercializzazione, che ha implicazioni molto concrete e puntuali per tutti i soggetti in campo. La nuova certificazione europea “Prodotto di montagna” è utile, purché fornisca una garanzia reale e sia facilmente utilizzabile anche dai piccoli produttori. Inoltre, da una parte serve una pianificazione puntuale per affacciarsi su mercati più ampi e, dall'altra, mantenere alta l'attenzione sulla diffusione di nuove tecnologie».