Gazzetta di Reggio

RUBIERA – L’avventura gastronomica di Giorgio Marchi e Anna Rantighieri, entrambi sassolesi, inizia nel 1969, quando si trasferiscono a Rubiera e aprono il Gattopardo, un ristorante che nel giro di pochi anni diventa uno dei riferimenti della zona. Nel 1980, il cambio di rotta, con il trasferimento nel centro storico per la nascita di Panevino Fast Food: «Facevamo gnocco fritto, frittelle di baccalà, erbazzone altri piatti veloci anche da asporto, tutti tipici tradizionali». L’esperienza prosegue per 7 anni e genera la spinta che porterà al ristorante Panevino, con l’acquisto dell’attuale sede, in via Emilia Ovest. Il debutto arriva il 10 gennaio 1989 e da allora i Marchi hanno proseguito sino ad oggi con una formula fissa e vincente, quella dei prodotti emiliani fatti in casa uniti alla carne alla brace, anche quella preparata sul grande braciere in fondo al locale. Il Panevino è diventato rapidamente uno dei ristoranti più conosciuti del distretto reggiano -modenese, la posizione lungo la via Emilia ha aiutato in questo senso e con gli anni si è trasformato anche in una delle primissime scelte di rappresentanza per le tante aziende della zona, quando dovevano accogliere ospiti e clienti stranieri. (adr.ar.)