Gazzetta di Reggio

CAVRIAGO. Importante riconoscimento per la storica Pasticceria gelateria Menozzi.

Al Sigep di Rimini – la fiera dedicata alla gelateria e ai dolci artigianali – ha ottenuto un premio nazionale. Il pasticcere Yuri Fusoni si è piazzato al 3° posto, su circa 500 partecipanti, al concorso “Wake Up Coffee” dedicato ai dolci per la prima colazione, organizzato dal Conpait (Confederazione Pasticceri Italiani) e dalla Torrefazione Dubbini.

È salito sul podio con un dolce al caffè dal nome invitante: “Mon amour al caffè”. E ha subito conquistato i sei giudici, tra pasticceri affermati e giornalisti esperti del settore.

«Ho preparato un dolce da colazione, per la precisione un lievitato a forma di rosa, con impasto e farcitura al caffè. Accompagnato con panna montata sempre al gusto di caffè – racconta –. Sono stato il primo a proporre il dolce e i giudici hanno apprezzato. Ero emozionatissimo. Sono molto contento, è stata davvero una gran bella soddisfazione».

Una gioia comprensibile, visto che è stato premiato tra tantissimi partecipanti provenienti da tutta Italia. Il concorso si è svolto martedì nei padiglioni della fiera più importante per gli addetti ai lavori del settore pasticceria e gelateria a livello mondiale.

Yuri Fusoni e la moglie Anna Gattellari, che insieme gestiscono l’attività in via Rivasi, si erano iscritti al concorso a dicembre.

«Avevamo inviato la ricetta e la foto del dolce. A metà gennaio ci hanno comunicato che, su 500 partecipanti, eravamo stati scelti, piazzandoci tra i primi 10».

Così martedì sono stati a Rimini, e Yuri Fusoni ha preparato e presentato il dolce alla giuria. Il suo braccio destro è stato Gianmaria Crispino, che lo aiuta in pasticceria a Cavriago e che a Rimini ha preparato il caffè.

Era infatti ammesso solo un supporto per preparare il caffè da servire in accompagnamento al dolce. Altro vincolo: il dolce doveva contenere del caffè. I 10 concorrenti arrivati in finale provenivano da varie parti d’Italia.

C’è chi ha sfornato bomboloni, chi croissant, chi muffin, chi altri lievitati. Insomma, un trionfo di dolcezza.

A ispirare il pasticcere di Cavriago è stata l’idea che «il buongiorno si vede dal mattino – spiega – ecco perché ho pensato a una “partenza” con dolcezza, anzi, con amore come dice il nome Mon amour. Inoltre io e mia moglie riteniamo che l’esito del concorso sia un po’ un regalo per la nostra pasticceria».

Infatti quest’anno la pasticceria Menozzi spegne 50 candeline. E Yuri Fusoni ci lavora da 20 anni: «Avevo iniziato che ero un ragazzino. Poi 3 anni fa l’ho rilevata e la gestisco con mia moglie».

Ieri i clienti si sono complimentati e Yuri li ha serviti indossando la divisa del concorso.