Gazzetta di Reggio

CORREGGIO. Un appello perché la tradizione di una pasticceria rinomata, che ha saputo farsi largo tra i gusti dei correggesi per le sue golosità, continui nonostante la tragica scomparsa di colui che era perno e anima dell'attività.

Lo lancia Salvatore Delle Donne, figlio di Francesco, venuto a mancare circa un mese fa, a soli 51 anni, proprio all'interno della pasticceria Delle Donne di via Monte Pegni, nel cuore del centro storico. Ora, perché non vada disperso il valore dei macchinari, ma anche per proseguire l'attività dolciaria, il figlio chiede che qualcuno ne raccolga il testimone.

«Vogliamo cedere l'attività in gestione oppure venderla, se qualcuno è disposto ad acquistarla – spiega Salvatore Delle Donne –. Abbiamo tutti i macchinari, un laboratorio con l'arredamento fatto su misura e si tratta di un'attività già avviata in centro. Una volta che si arriva all'interno del locale, se si è del mestiere si deve solo iniziare a produrre e a mettere in piedi la vendita, considerato che ci lavorava mio padre fino a un mese fa, con mia mamma. Io ogni tanto davo una mano».

«Ci auguriamo – prosegue il figlio di Francesco – che continui l'attività di pasticceria, perché sarebbe un peccato disperdere la tradizione. Mio padre ha reso il locale conosciuto ed è in una posizione strategica. Lui ha fatto assaggiare ai correggesi le specialità della pasticceria napoletana e siciliana. Noi, essendo napoletani, siamo partiti con le specialità napoletane, poi a questo abbiamo abbinato i dolci siciliani. Mio padre Francesco rappresentava la terza generazione di pasticceri, dopo mio nonno e il mio bisnonno. Io non ho mai esercitato questa professione perché, come diceva mio padre, se non te lo senti dentro e non ce l'hai nel sangue, questo mestiere non lo puoi fare».

«Adesso la pasticceria è chiusa – conclude Salvatore, che lavora in una azienda di salumi del territorio –. Mia mamma non vuole neanche entrarci. E’ ancora sotto choc, comprensibilmente». (s.a.)