Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA. I carboidrati, alla fine non mancano, anzi. Magari un dietologo potrebbe obiettare che scarseggiano le proteine, ma servire la carne rossa a una clientela in gran parte musulmana, diventa problematico. "Abbiamo tolto il ragù" ammette il titolare della mensa che - in convenzione con la Coop sociale "Dimora d'Abramo" gestisce il vitto per una parte consistente dei richiedenti asilo di stanza in città.

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La clamorosa protesta inscenata da un gruppo di richiedenti asilo ha come obiettivo il menù. Poco vario secondo i più che vorrebbero essere trattati come gli altri commensali del Dopolavoro Ferroviario: nella saletta interna – riservata agli italiani, ci sono lavoratori, specie delle ferrovie, che mangiano qui da anni e apprezzano la cucina, simile a quella di qualunque altra mensa operaia, soprattutto per via del fatto che il "conto" non supera mai i 10 euro.

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In compenso però la varietà è molto più ampia: giovedì 28 aprile, il giorno dopo la rivolta del rancio il menù operaio prevedeva tre primi, tre secondi (tra i quali filetti di Angus, tagliata e scaloppine al limone), 4 contorni caldi, 5 contorni freddi (olive, mais, insalata, pomodori, carote alla juliennes) e ananas. [[atex:gelocal:gazzetta-di-reggio:reggio:cronaca:1.13380505:gele.Finegil.StandardArticle2014v1:https://www.gazzettadireggio.it/reggio/cronaca/2016/04/28/news/a-reggio-emilia-i-rifugiati-protestano-per-il-rancio-1.13380505]]

Ma loro, i richiedenti asilo, cosa mangiano? Il lunedì il pranzo prevede pasta asciutta (condita con burro e fagiolini o piselli) e filetto di pangasio. La sera, nel cestino da asporto trovano invece riso alle verdure e frutta.La pasta - penne, spaghetti o anche altri tipi - viene servita oltre che al lunedì anche il martedì (al tonno), il giovedì (all'arrabbiata), il venerdì (al pomodoro) il sabato (aglio, olio e peperoncino) ma anche la domenica (burro e formaggio). Solo il mercoledì è di scena il minestrone di verdure con riso.

Un piatto, quello del minestrone che gli ospiti della mensa hanno in passato dimostrato di gradire poco, costringendo il gestore a toglierlo almeno in parte dal menù. Certo è che se dai primi togli la pastasciutta e dai secondi la carne rossa, non resta granché.

Ma tant'è. Anche nei cestini per la sera la pasta e il riso la fanno da padrone. In compenso però c'è sempre la frutta (mela, banana o pera). Nel menù sono specificati anche gli ingredienti dell'insalata mista, che prevede "varie combinazioni tra lattuga, cipolla, insalata iceberg, cavolo cappuccio, radicchio, verza, pomodoro, cetriolo e cavolfiore.

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Un altro piatto specificato sul menù proprio per evitare che qualche cliente mangi qualcosa che non può mangiare è il timballo di riso farcito. Anche il nome di questo piatto che potrebbe essere equiparato alla reggianissima "bomba" di riso, lascia intendere che c'è stata una attenzione particolare a chi si siede a tavola e alle proprie abitudini.

Se infatti la nostra bomba di riso nella maggior parte dei casi prevede un ragù di carne, alla mensa del richiedente asilo gli ingredienti del timballo di riso, così come anche quelli della pasta al forno (un piatto che viene servito nel cestino da asporto il martedì) non prevedono l'utilizzo di carne di maiale.