Gazzetta di Reggio

VIANO. Torna la festa – gustosa e tradizionale – del cicciolo a Viano. Domenica nel paese collinare si terrà la competizione per norcini dedicata ai “grasôl” (il nome dei ciccioli in dialetto reggiano), allestita nelle piazze e nelle strade del centro del paese.

Per tutto il giorno ci saranno banchetti per la vendita di gnocco fritto, salumi e ciccioli, un mercatino dell’hobbistica ad unirsi a quello tradizionale, giochi per bambini al pomeriggio oltre ad una mostra di selle da equitazione antiche e moderne.

Al centro della festa, ovviamente, la gara fra norcini per realizzare i ciccioli, uno dei prodotti del maiale più poveri ed insieme più gustosi della nostra tradizione gastronomica.

Alla fine della giornata verranno premiati i primi tre classificati per le due categorie in concorso, quelli con la cottura a gas e quelli per la cottura a legna dei ciccioli.

I nomi dei norcini vincitori verranno decisi da una giuria popolare coordinata dai giudici dell’Academia Judices Salatii. (adr.ar.)