Gazzetta di Reggio

SAN POLO. Sono quattro i cuochi amatoriali che hanno vinto il concorso “Menù d’autore” bandito dal Comune in collaborazione con la chef Anna Maria Ciampi e che oggi alle 20.30 saranno chef per un giorno per la cena-evento all’Atelier delle Streghe, in via Gianmaestri 2/A. Si tratta di Fabrizia Fornaciari di Selvapiana di Canossa per gli antipasti, Mae Jean Ferrari di San Bartolomeo per i primi, Daniele Berselli di Rubiera per i secondi ed Erminia Freschi di San Polo per i dolci. Fabrizia Fornaciari, è chef dell’antipasto: quenelle di ricotta di vacca rossa reggiana mantecate al balsamico tradizionale di Reggio. Mae Jean Ferrari chef dei primi: ravioli di burrata, patate e Reggiano, velluta di broccoli e prosciutto croccante. Daniele Berselli chef del secondo: involtini di roast beef di vacca bianca modenese ripieni di crema di carciofi e cubetti di tosone con scaglie di crosta di Reggiano fritte ed emulsione di olio evo. Erminia Freschi chef per il dolce: crostata al limone coulis di fragole e gocce di saba. I cuochi avranno la supervisione di Anna Maria Ciampi. I commensali sceglieranno i piatti migliori, che verranno premiati. Ogni portata sarà accompagnata da vini di aziende locali: Fantesini di Bibbiano e “Il Mello” di Cavriago. Lo spumante Spergola per l’antipasto, Lambrusco Grasparossa per i primi, Lambrusco spumante biologico per il secondo, Malvasia per il dolce.