Gazzetta di Reggio

CARPINETI. Ingrandita, rinnovata, completamente a norma per l’esigente e accogliente mercato inglese. Questa sera si presenta nella sua nuova versione la latteria sociale del Cigarello di Carpineti, da sempre il casello del paese capoluogo.

Alle 19, nella sede di via San Martino 5, a poche decine di metri dall'incrocio del Cigarello, è in programma l’inaugurazione della latteria dopo l'intervento da oltre un milione di euro voluto dalla Dalter Alimentari, una delle principali aziende italiane per il formaggio grattugiato e porzionato. Al taglio del nastro parteciperanno l’amministratore delegato di Dalter Alimentari Alberto Viappiani, il presidente e il direttore del Consorzio del Parmigiano Reggiano, Alessandro Bezzi e Riccardo Deserti, e il sindaco carpinetano Tiziano Borghi.

La sistemazione ha coinvolto tutti gli spazi produttivi della latteria, completamente rimodernati sia come struttura che come attrezzatura, e ha visto anche un lungo periodo di formazione per i nove addetti. La novità si è resa necessaria per soddisfare le esigenze della Dalter, che da alcuni anni è entrata a pieno titolo nell’attività della latteria. Oggi, sulle 52 forme prodotte quotidianamente, 10 appartengono a 5 imprenditori agricoli locali soci della latteria e 40 alla Dalter, che raccoglie il proprio latte in autonomia da produttori della montagna reggiana e lo fa lavorare nel caseificio carpinetano. Per la Dalter, il Cigarello è una risorsa importante per il mercato inglese: «In Gran Bretagna abbiamo un grosso cliente e ci siamo adeguati alle sue esigenze: è fondamentale sapere in che latteria è prodotto il formaggio grattugiato, non bastava indicare che era prodotto nel circuito del Consorzio – racconta Viappiani – Così abbiamo dedicato il Cigarello solo al mercato inglese». (adr.ar.)