Gazzetta di Reggio

CARPINETI. Tutto rinnovato, pronto a allargarsi sul mercato inglese e ad accogliere nuovi produttori di latte. Giovedì sera il caseificio sociale del Cigarello di Carpineti ha presentato la propria rinnovata veste, dopo un intervento da oltre un milione di euro sostenuto dalla Dalter Alimentari, una delle principali realtà nazionale nella vendita di formaggio grattugiato e porzionato. I lavori sono stati spalmati negli anni, dal 2013 ad oggi, per non interferire eccessivamente con l’attività quotidiana del casaro. E adesso la latteria è pienamente operativa, con una capacità produttiva accresciuta e la capacità di accogliere anche altro latte.

Al taglio del nastro si sono ritrovate decine di persone, fra operatori, allevatori, addetti ai lavori. Fra loro l’amministratore delegato di Dalter Alimentari Alberto Viappiani, il presidente e il direttore del Consorzio del Parmigiano Reggiano Alessandro Bezzi e Riccardo Deserti e il sindaco carpinetano Tiziano Borghi.

La latteria del Cigarello è una realtà particolare, perché oltre che per i normali soci conferitori è oggi il riferimento per la Dalter Alimentari, che l’ha trasformato nel proprio centro produttivo per il mercato inglese. La Gran Bretagna è uno dei principali mercati esteri per il formaggio grattugiato, e richiede delle certificazioni particolari, fra cui l’indicazione del luogo esatto di produzione. Ora tutto il formaggio inviato dalla Dalter sul mercato inglese arriva dal Cigarello, che ora risponde perfettamente alle richieste del consorzio nazionale britannico. «Qui è stato fatto un ottimo lavoro, ed è un modello importante su cui ragionare per il rapporto fra cooperazione e azienda privata – riflette il presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano Bezzi –Io credo nella cooperazione, oggi più che mai, e percorsi come questi possono aiutarla, possono aumentare la qualità e abbassare i costi. E questo e sue peculiarità».