Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA. La produzione di Parmigiano Reggiano torna ad aumentare. Dopo un periodo di flessione i quantitativi di formaggio in uscita dai caseifici dell'area consortile risultano in ascesa. Il rialzo a maggio è stato del 2% su base mensile quasi in linea con la crescita tendenziale registrata nel primo quadrimestre 2016. Le forme marchiate all'origine da inizio d'anno (1.505.029) risultano superiori del 5,8% allo stesso periodo del 2015 (1.421.940) e l'aumento più forte è avvenuto a Modena (+ 8.4%) e nel reggiano (+6,7%). In flessione solo Bologna. I prezzi alla produzione si sono ribassati a metà giugno ma si sono stabilizzati ad 8,40 euro il chilogrammo per lo stagionato a 12 mesi. Ferme le altre quotazioni a 9.50 il chilo per quello a maggior invecchiamento e i contratti di compravendita dei secondi lotti di produzione 2015 si sono conclusi a un prezzo nominale di 8,20 euro il chilogrammo.

Fortunatamente le giacenze, dopo un lungo periodo di crescita, hanno avuto un graduale calo ed alla data del 31 maggio di quest'anno lo stoccaggio nei magazzini generali è risultato inferiore del 5,1% sul 31 maggio 2015. Se si considerano le sole scorte di Parmigiano Reggiano di oltre 18 mesi il calo tendenziale è addirittura del 18%.

Su questi risultati gioca molto l'andamento dell'export. Le esportazioni di formaggio duro Parmigiano Reggiano e Grana Padano nel primo trimestre sono salite dell'1%. Malgrado il drastico calo della domanda proveniente dal Giappone e da altri Paesi asiatici c'è stata una forte compensazione con una impennata di formaggio venduto in Canada (+8,1%), Stati Uniti (+5,6%) e altre nazioni europee (+2,8%). Ciò ha consentito di portare il saldo in attivo con 208 tonnellate in più oltre confine. (l.v.)