Gazzetta di Reggio

CAVRIAGO. Cinquanta candeline e una festa all’insegna della… dolcezza e delle novità. Stiamo parlando del compleanno della Pasticceria Gelateria Menozzi di Cavriago, che domani, sabato 3 settembre, riapre i battenti, dopo un mese di stop per lavori di restyling.

È infatti in programma un pomeriggio di festeggiamenti, sia per l’importante ricorrenza sia perché d’ora in poi il punto vendita effettuerà anche il servizio di caffetteria. Dunque una festa nella festa, che riempie di gioia e orgoglio i due titolari, Yuri Fusoni e la moglie Anna Gattellari. «Insieme siamo un ciclone, lavoriamo fianco a fianco per ottenere grandi risultati, siamo un po’ il braccio e la mente», dicono sorridendo mentre fervono i preparativi per il grande giorno.

Pastry chef dal ‘96 lui, laureata in economia lei, tre anni fa hanno rilevato la storica Pasticceria di paese dalla famiglia Menozzi-Tognetti, donandole un volto nuovo. Yuri però è “cresciuto” in quella pasticceria. «Sono infatti vent’anni che ci lavoro – racconta –, prima come dipendente e ora come titolare insieme a mia moglie. È un po’ la mia seconda casa».

E proprio nel 50esimo anniversario dalla fondazione, la storica attività di via Rivasi 3 riapre domani alle 17 con un look rinnovato e tante specialità nuove e tradizionali da degustare. Come la torta delizia, la ricetta più antica della pasticceria: «E’ un soffice pan di spagna farcito con marmellata ai frutti rossi e crema pasticcera, ricoperto da un dolce strato di pasta di mandorle». Per il nuovo angolo caffetteria, che disporrà di una distesa interna ed esterna, hanno scelto il caffè superiore della Torrefazione Dubbini, anche in considerazione del premio che Yuri ha ottenuto qualche mese fa al Sigef di Rimini. Alla fiera dedicata alla gelateria e ai dolci artigianali Fusoni si era infatti piazzato al terzo posto, su circa 500 partecipanti, al concorso “Wake Up Coffee” dedicato ai dolci per la prima colazione, organizzato dalla Confederazione Pasticceri Italiani e dalla Torrefazione Dubbini.

«Il caffè è importantissimo per la pasticceria e per la gelateria – concludono – direi anzi che è il tassello mancante, l’anello di collegamento: insieme formano un triangolo d’amore perfetto. Dunque dalla colazione all’aperitivo (con caffè, pasticcini, gelati, drink e bollicine, insieme a stuzzichini artigianali e tanto altro a km zero) accompagneremo i nostri clienti nelle loro giornate. Vi aspettiamo sabato con un ricco buffet, il tradizionale taglio della torta e intrattenimento musicale con dj Ivan».