Gazzetta di Reggio

SANT’ILARIO. Sono stati assegnati ad un’impresa reggiana quattro Awards messi in palio nella sfida alimentare che si svolge nella contea inglese di Somerset alla quale partecipano centinaia di produttori lattiero caseari.

Li ha vinti la Dalter di Sant’Ilario, che vi ha preso parte con la partecipata Italia Formaggi. I preziosi riconoscimenti le assicurano ulteriore visibilità in un mercato nel quale già opera da tempo. Le medaglie d’oro, in quella che può essere equiparata ad una olimpiade del gusto, sono arrivate in categorie diverse ma menzioni speciali meritano il “Formaggio non pastorizzato” con Parmigiano Reggiano dop stagionato 30 mesi prodotto dalla Latteria sociale del Cigarello e il bis ottenuto con il “Formaggio a pasta dura” di Parmigiano Reggiano dop stagionato 24 mesi della stessa latteria. Trionfo analogo, poi, per il nuovo snack della linea Campirossi “Ogni volta2, che abbina 15 grammi di Parmigiano Reggiano a cubetti e 15 di frutta secca: una novità presentata ufficialmente a Cibus 2016 e che ha conquistato il gradino più alto nella categoria “Snack e formaggi per mini pasti”. Comprensibile la soddisfazione dell’amministratore delegato dell’impresa reggiana, Alberto Viappiani: «Il Regno Unito è un mercato sempre più strategico: esige una qualità assoluta e, proprio per esaudire le richieste dei consumatori inglesi, abbiamo implementato questo nuovo modello di filiera del Parmigiano Reggiano. Il progetto è partito nel 2011 e coinvolge una trentina di allevatori fidelizzati ma ha le sue punte di diamante nei due caseifici situati sulle colline reggiane che Dalter controlla. Strutture all’avanguardia per modernità degli impianti ed efficienza produttiva dove viene portata avanti con passione la secolare arte di produzione del re dei formaggi». (l.v.)