Gazzetta di Reggio

CASTELNOVO MONTI. La festa del pane artigianale rappresenta ormai uno degli elementi principali della fiera di San Michele da ben 27 anni. La festa del pane artigianale della Cna Reggio Emilia raggruppa diversi panificatori dell’Appennino reggiano, il gruppo di fornai artigiani storici della montagna associati a Cna Alimentare, che tornano “in strada” per la consueta degustazione e vendita dei prodotti da forno, dal pane al gnocco, pizza e torte caserecce, da quella di tagliatelle a quella di limone o cioccolato, dalle crostate alla ciambella, con un valore aggiunto. «L’obiettivo dei nostri fornai – spiega Romeo Ferrari, presidente Cna Area Montagna – è avvicinarsi al consumatore e aiutarlo a fare scelte consapevoli. Capire le differenze tra i vari ingredienti, le farine, i lieviti, e soprattutto riuscire a distinguere il pane fresco artigianale dal pane precotto e decongelato». Lo stand Cna in piazza Gramsci, grazie al lavoro di fornai e volontari, avrà come sempre anche una funzione sociale dato che devolverà il ricavato alle associazioni “Il cuore della Montagna” e “Famiglie Cerebrolesi” (Fa.Ce.). Partecipano allo stand il forno pasticceria Fratelli Gualtieri di Carpineti, Il Forno di Marola di Fabrizio Incerti, il forno Ugo Monticelli di Toano, il forno pasticceria Enzo Simonazzi di Castelnovo, il Panificio Campari di Castelnovo, il Forno Giberti di Paolo Lamberti di Carpineti e il panificio Dallari di Valestra. Con la collaborazione del forno di Mirco Magliani di Ligonchio, Gaspari di Michela Gaspari di Civago e Rino Ruffini di Vetto. (l.t.)