Gazzetta di Reggio

MONTECCHIO. Che cosa hanno in comune un lambrusco Doc prodotto con uve salamino e vigneti cru del nostro territorio e una sfoglia basata sull’ingrediente tra i più rappresentativi della nostra terra, il Parmigiano Reggiano? Territorio e innovazione si fondono sia nel Concerto prodotto dalla Medici Ermete, sia nelle Parmonìe firmate da Armonie Alimentari. In un evento organizzato alla Tenuta La Rampata della Medici Ermete a Montecchio i due prodotti sono stati presentati in una luce nuova: un abbinamento gustativo che ne esalta le caratteristiche di innovazione e il radicamento sul territorio comune di produzione.

Ma innovazione perché? Da una parte la Medici Ermete, con il suo Concerto, ha cambiato il modo di produrre il lambrusco oggi apprezzato in oltre 70 Paesi nel mondo. Dall’altra, Armonie Alimentari ha creato un prodotto nuovo utilizzando esclusivamente Parmigiano Reggiano 24 mesi, olio d’oliva e farina.

«La vera innovazione della Medici Ermete - ha spiegato Alessandro Medici, rappresentante della quinta generazione dell’azienda di famiglia, - è consistita nel credere fortemente nel territorio. Negli anni ’80 la mia famiglia decise di piantare propri vigneti, produrre le proprie uve e venderne il vino, il Concerto, appunto. Per l’Emilia di allora – parliamo degli anni ’80 - quando nelle aziende vinicole si imbottigliava il vino di uva acquistata, fu una vera e propria follia».

«Gabriele Menozzi, direttore commerciale di Armonie Alimentari: «Fare impresa oggi è possibile solo se parallelamente si sviluppa una ricerca sulle potenzialità del territorio, scegliendo poi eventualmente di posizionarsi in nicchie di mercato».