Gazzetta di Reggio

SCANDIANO. La confraternita dell’Aceto Balsamico Tradizionale festeggia 31 anni di vita e 26 di concorsi fra produttori.

Sabato l’associazione propone la tradizionale cena di gala per soci e amici, ospitata nel 2016 dalla nuova cantina sociale di Arceto.

Durante la serata, oltre ovviamente a tante proposte gastronomiche in cui il balsamico giocherà un ruolo importante, verranno premiati i dodici migliori aceti vincitori del 26esimo Palio Matildico, il concorso dedicato ai produttori non professionali di aceto balsamico.

All’edizione 2016 sono stati iscritti quasi 500 campioni di aceto prodotto dalle batterie private di centinaia di famiglie modenesi.

Valutati da due gruppi di assaggiatori, ed eventualmente da una terza selezione in caso di parità, fra loro verranno scelti i migliori prodotti artigianali della scorsa annata. Il vincitore assoluto otterrà il Botticello d’argento, premio dai richiami matildici: proprio nei testi dedicati a Matilde di Canossa si cita per la prima volta in un documento il saporitissimo condimento.

La cena sarà anche l’occasione per premiare i soci fondatori della Confraternita, persone cresciute da sempre nella tradizione del balsamico e da trent’anni impegnate a valorizzare questo prodotto così apprezzato nel mondo e insieme così tipico delle nostre zone. Quello di sabato è uno dei principali appuntamenti della ricca attività della Confraternita, formata da appassionati di storia e tradizioni, gastronomiche e non, dell’intero territorio.

«Quello che ci preme fare è valorizzare Reggio e i suoi prodotti: non abbiamo altri interessi se non sottolineare le tante qualità della nostra terra», raccontano dalla Confraternita.

Nata 31 anni fa, la Confraternita gestisce diverse acetaie comunali usate per la produzione e per momenti didattici, in più paesi tra cui a Novellara, Casalgrande, Quattro Castella, Bagnolo e Scandiano, dove la sede si trova nella vecchia e bellissima torre civica dall’indiscusso fascino. (adr.ar.)