Gazzetta di Reggio

CORREGGIO. Un menù ricco, che parte da ingredienti della tradizione e si basa su portate sostanziose, sia dal punto di vista storico, sia nutrizionale, cucinate da chef che occupano un posto di rilievo nell’Olimpo della ristorazione. Tutto questo sarà la Grande Cena di Boorea, che si svolgerà mercoledì 30 novembre al salone delle feste di Fazzano.

L’aperitivo sarà curato da Luca Giampietri e sarà a base di Saudade do Brasil abbinatocon lo spumante rosato di Lambrusco Righi. Non possono mancare due portate tipiche della tradizione enogastronomica nostrana, come il Parmigiano Reggiano che sarà servito a scaglie, e lo gnocco fritto, a cura della Gnokkeria di San Martino in Rio. Gli antipasti si intitolano “Pizza Reggio–Bologna” e saranno preparati da Giovanni Mandara, conosciuto ai più come titolare della pizzeria Piccola Piedigrotta di Reggio Emilia. Mandara ha ricevuto tre spicchi per la sua pizza classica dalla guida Gambero Rosso: un riconoscimento di prestigio per chi ha saputo traformare uno dei piatti più semplici in una sopraffina portata per gourmet. Si passerà poi alla cipolla “Prima che venga sera”, con il ripieno di uova strapazzate e pancetta piacentina a cura di Isa Mazzocchi. Entrambi gli antipasti saranno accompagnato dal Ruffolo novello di Lambrusco Riunite. Il primo sarà a base di gnocchi aperti Polesani, a cura di Massimo Spigaroli. Mentre come secondo sarà protagonista lo stinco di maiale con l’hummus di Joe Barza rivisitato da Gianni D’amato. Insieme a queste portate sarà possibile gustare il Notturno Lambrusco scuro Righi, il 1950 Cuvée di lambrusco reggiano Riunite, lambrusco Sorbara 100% righi. Come dessert, verrà servito il dolce di Giovanna Guidetti, chef dell’osteria La Fefa di Finale Emilia.

Per prenotare :0522/299356, 630711, 636714 o via mail: boorea@boorea.it. (s.a.)