Gazzetta di Reggio

CADELBOSCO SOPRA. Un appuntamento gastronomico capace di richiamare tantissima gente e che quest'anno stacca il tagliando della XVI edizione, Stiamo parlando della Festa del Cicciolo che domani animerà dal mattino al tramonto le vie del centro storico di Cadelbosco Sopra. La manifestazione è organizzata dagli infaticabili volontari della Pro loco locale e col patrocinio del Comune. La "cicciolata" vedrà all'opera numerosi norcini che per la cottura del saporito prodotto, utilizzeranno paioli di rame riproponendo così un antico metodo della cucina reggiana ed emiliana. Cucina strettamente legata alla cultura contadina che "non buttava mai via niente". I ciccioli, infatti, sono un geniale sistema per cucinare pezzi di grasso e le parti meno nobili provenienti dalla macellazione del suino. Così, con sapiente e lunga cottura, aggiunta di erbe aromatiche (ogni norcino la ha sua ricetta più o meno segreta) e "strizzatura" finale per eliminare l'eccesso di olio, si ottiene una vera delizia per il palato. Il cicciolo, appunto. E per sapere domani dove i norcini sono all’opera, basterà seguire l'invitante profumo del maiale in cottura che si sentirà nell'aria. Ma la domenica di Cadelbosco Sopra prevede anche un altro appuntamento di sicuro richiamo: il mercatino del riuso, anch'esso sparso tra vie e spazi del centro storico. E infine, una menzione particolare merita il punto ristoro della Pro loco: qui troverete specialità alle quali è impossibile resistere (e magari qualcosa potrete anche portare a casa se riuscite a non... mangiarlo prima). Si va dallo gnocco fritto (vero pezzo forte dei volontari) alla polenta e zucca fritta. E poi chizze al formaggio e all'erbetta, al gorgonzola e alla zucca; panzerotti con mozzarella e formaggio; la gustosa Spalla di San Secondo cotta alla brace; salsicce e panini. E non mancherà il vin brulé.