A Reggio Emilia impazza la cicciolo mania, ma dove si mangia il più buono?
Tantissime le sagre dedicate al "grasol", con tanto di paioli fumanti e degustazioni. Secondo voi dove si mangiano i ciccioli più gustosi? Dite la vostra sul nostro sondaggio
REGGIO EMILIA. Del maiale non si butta via niente, nemmeno gli scarti. Il cicciolo, dunque, può essere considerato un autentico colpo di genio della nostra tradizione culinaria contadina.
In questo modo, infatti, nemmeno il più piccolo pezzo di scarto della macellazione del maiale va sprecato. Ma, anzi, in questo modo, anche gli scarti diventano una gustosa specialità. Alla faccia del cibo globalizzato.
Per preparare i ciccioli, bisogna mettersi al lavoro all'alba. I norcini accendono il fuoco sotto i caratteristici paioli e danno il via alla cottura dei “quadrotti” di grasso e carne assieme alle erbe aromatiche (per queste ogni norcino ha le sue dosi e composizioni che custodisce gelosamente).
Ecco i segreti dei norcini reggiani
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Per tramandare la tradizione - ma anche per permettere a tutti di gustare i "biscottini" di maiale - nell'intera provincia impazzano le sagre e le feste dedicate ai ciccioli. Si va dalla Sagra del cicciolo a Cadelbosco Sopra al Cicciolo d'oro di Campagnola, passando per "Ciccioli in piàsa" di San Martino in Rio e "I grasol ad pretsol" di Scandiano.
Secondo voi dove si mangiano i ciccioli più buoni? Votate sul nostro sondaggio (per farlo basta cliccare sulla foto della sagra che preferite).
Ecco il sondaggio: Cicciolo mania, dove si mangiano i ciccioli più buoni?
E se all'appello dovessero mancare feste e sagre, inviate nome della manifestazione e una foto a spettacoli.re@gazzettadireggio.it. Provvederemo subito ad aggiungerle all'elenco.
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