Gazzetta di Reggio

SAN MARTINO IN RIO. Paioli in caldo per una delle manifestazioni più attese dell’anno: oggi torna l’attesissima sagra gastronomica Ciccioli in Piàsa, organizzata dal Comune e dalla Pro loco.
Cuore dell’evento, giunto alla 15esima edizione, sarà ancora una volta la grande sfida tra norcini, con 120 paioli sul fuoco di legna come da tradizione o su fornelli a gas, per realizzare i ciccioli, una delle eccellenze gastronomiche della tradizione reggiana ed emiliana. Ma Ciccioli in Piàsa sarà anche una grande giornata di festa popolare, capace di richiamare migliaia di persone.
La sfida dei paioli inizierà stamani già dalle 10: a preparare le carni e a cuocere ci saranno oltre duecento norcini provenienti anche da varie province emiliane. Ognuno con la sua ricetta per preparare il cicciolo più buono, ricette che sono in parte anche segrete, perchè non si tratta solo di carne e grasso da cuocere ma anche di spezie ed erbe aromatiche da aggiungere. Così si andrà avanti per ore, con una lunga cottura, prima della “strizzatura”, altro rito importante per la buona riuscita del prodotto.
Alle 16 è prevista l’estrazione della lotteria della festa e intorno alle 18 la proclamazione del cicciolo più buono con premiazione dei norcini.
Inoltre per tutta la giornata ci saranno mercatini dell’artigianato artistico e agricolo e tutti i negozi aperti. Per le strade si potrà incontrare il... Carro della Porchetta, Salsiccia e Luganega. Presente lo stand della Pro loco di Amatrice, aperto il Museo dell’Agricoltura e del Mondo Rurale. Truccabimbi e pony per i più piccoli.