Il cuoco di crociera che ha conquistato 7 stelle Michelin
Bruno Barbieri nasce a Medicina, in provincia di Bologna, nel 1962. Nel 1979 ha la possibilità di lavorare come terzo cuoco sulle navi da crociera e di conoscere così diverse culture culinarie. Dopo...
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Bruno Barbieri nasce a Medicina, in provincia di Bologna, nel 1962. Nel 1979 ha la possibilità di lavorare come terzo cuoco sulle navi da crociera e di conoscere così diverse culture culinarie. Dopo un anno e mezzo torna in Italia e, dopo un certo tempo, approda alla Locanda Solarola di Castel Guelfo: il ristorante guadagna per due anni consecutivi due stelle Michelin. Approda quindi al ristorante Il Trigabolo di Argenta (FE) sotto la guida dello Chef Igles Corelli (che lo stesso Barbieri definirà essere il suo unico maestro). Lo chef apre poi il ristorante Arquade a San Pietro in Cariano (VR). Il locale compare sulle guide gastronomiche del 2007 con due stelle Michelin, Gambero Rosso lo segnala con tre forchette. Nel luglio del 2010 Barbieri decide di lasciare le cucine dell’Arquade per trasferirsi in Brasile. Nel 2011, grazie alle sue sette stelle Michelin (una stella alla Grotta di Brisighella di Brisighella, due a Il Trigabolo di Argenta, due alla Locanda Solarola di Castel Guelfo e due all’Arquade di San Pietro in Cariano) è stato lo chef italiano con il maggior numero di riconoscimenti di questo tipo.
Autore di numerosi libri, dal 2011 è uno dei giudici del programma culinario MasterChef Italia.
Autore di numerosi libri, dal 2011 è uno dei giudici del programma culinario MasterChef Italia.
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