Gazzetta di Reggio

SCANDIANO. Un dialogo in cucina fra due dei giovani cuochi reggiani più noti e apprezzati. Marta Scalabrini, di Marta in Cucina a Reggio, e Andrea Medici, dell’Osteria in Scandiano, a pochi mesi di distanza dalla sfida televisiva “4 ristoranti” si ritroveranno oggi per un evento congiunto, ospitato dalla nuova sede dell’Osteria alla Villa Palazzina di Scandiano e organizzato da Gusto Sapiens.
Al centro della serata, che prenderà il via alle 20.30, un menù di sapori emiliani ideato e realizzato insieme, pensando ai prodotti di punta della nostra terra. Ci saranno Parmigiano Reggiano, paste all’uovo ripiene, salumi, aceto balsamico tradizionale e lambrusco, messi a disposizione da consorzi, cantine e macellerie della zona. Si inizierà con un bollito freddo con brulè e crema di carote, per poi continuare con risotto con zucca, foie gras e aceto balsamico tradizionale di Reggio. Come secondo, spalla di maiale con mele al sassolino e crema al limone, prima di concludere con un tortino di tagliatelle con spuma di zabaione alla spergola. I vini? Arriveranno dalla cantina Casali di Scandiano: lambrusco e spergola, il vino bianco frizzante tipico della pedecollina reggiana. Il costo di partecipazione è di 45 euro. Prenotazioni: Osteria in Scandiano, 0522-85.70.79.